绝味鸭脖发布致歉信 为何食品安全问题频出五叶藤

香辣好吃的鸭脖，资本也在狂热追逐，但处处都埋着地雷。近日，湖南绝味食品股份有限公司陷入了食品安全问题。有媒体暗访调查绝味鸭脖南昌生产基地和门店时发现：有员工不戴口罩徒手操作，掉在地上的鸭爪捡起继续加工；一门店更是将菜碟放厕所蹲便器上冲洗。有员工偷吃食物又放回包装，工作服都是要脏到看不下去才洗，环境肮脏不堪，苍蝇蚊子满天飞。

一时间绝味鸭脖成为媒体及社会关注的焦点，这不仅是加盟店卫生出现的问题，由此引发的品牌连锁加盟店的管理问题，让连锁行业品牌再次成为讨论热点。

绝味鸭脖微博发布致歉信

报道出来后，绝味公司官方微博发布致歉信，针对绝味鸭脖在个别加盟商管理方面存在的漏洞致歉，并表示已彻查该门店并对该涉事门店进行无限期停业整顿，涉事门店也主动申请相关主管行政机构给予监督，得到地方主管机关的认可后才能重新开业。绝味食品表示，通过此次事件，将进行全面审查、监督和管理全国鸭脖连锁体系，加强食品安全卫生，确保消费者放心。

对于问题的发生，在业界看来，绝味鸭脖事件的曝光不仅对鸭脖连锁品牌造成了冲击，更是对整个食品行业的卫生安全食品连锁的拷问。有连锁专家表示，互联网＋环境下，零售连锁企业经营管理面临两大难点。难点一：企业总部与终端管理之间形成信息断层，员工和顾客的能见度低，企业、店员、顾客三方缺乏有效的沟通互动机制；难点二：实体店受营业时间、员工能力、店面位置等主客观条件所限，出现了消费者不进店甚至流失的问题，需寻求缺少粉丝经营的方法和路径。

之前有被央视曝光的国际知名连锁餐饮品牌出现类似事件，包括所用的鸡肉出现问题源于个别肉鸡供应企业的把关缺失，快餐品牌续用废弃米饭等，这些都是由于公司管理出现纰漏，导致加盟店卫生安全的问题频现，严重影响企业形象，降低消费者信任度。

对于企业的管理经营，现代管理学之父彼得·德鲁克曾在《最有效的组织管理之道》中提到：任何组织都要为自己所造成的影响负责，无论是造成影响是出自有意或者无意。其实，任何企业都应该有这种思维：通过承担社会责任，主动提升企业的影响力，从而赢得顾客及社会的尊重。 原标题：绝味鸭脖致歉并回应：将建立风控机制确保食品安全